红茵是野生的茶树。是栽培型的鸟嘴（即凤凰水仙）茶树的前身。因嫩梢新叶的前段呈现斑烂的浅红色而得名。

在漫长的历史长河中，它的生长过程自然而然地杂交产生了“红心”红茵和“白心”红茵（这是山民的误称，实质上它是绿色的新梢，不是白色的）两个品种。我们着重了解红心红茵。

红心红茵，有性繁殖植株。乔木型，大叶种，迟芽种。

成茶外形美观，条索紧卷，沉重坚硬、乌褐色、油润；香气细锐，汤色枣红，山韵浓，滋味甘中带些苦涩， 回甘力强，耐泡。

红茵茶是一种很好的药剂，能治伤风感冒、明目、去肝火等等。具有生津解渴、清热消暑、提神醒脑、去油腻、去腥味、消食、清头目、安神益气力等功能。也是窨花茶的好材料。若以4市斤红茵为茶胚拌1市斤珠兰化，窨成后拼配60-80市斤水仙级茶叶，效果非常好，据说可提高水仙茶一至二级的价钱。

在1972年春的时候，天时大旱，农事推迟，常年采摘红茵茶者与不曾采摘红茵的社员，及毗邻公社的客家社员数以千计，蜂拥上山，相争采摘红茵，出现攀折茶树，采取杀鸡取蛋的手段，甚至用镰刀砍伐下来采摘等现象，造成1973年骤然大幅度减产，也导致1974年红茵茶价暴涨。到了1985年，由于农村体制的改变，茶叶的统购统销政策的放开，农田改为茶园，茶叶面积迅速扩大，产量急剧增加，这时却没有人上山采红茵了。现在采制红茵茶的人寥寥无几，茶商很难买到红茵茶了。